【新鲜冬枣的挑选】自然成熟的枣子果肉甜而皮不甜 ， “糖精枣”恰好相反 ， 是皮甜肉不甜最后就是看枣子的根蒂 ， 因为糖精钠是化学产品 ， 对枣子有一定损伤 ， 如果你发现你买的冬枣根蒂部分都是焉焉的 ， 那么八九不离十就是糖精枣了；看颜色 自然成熟的冬枣 ， 表皮红色深浅不均 ， 并且会呈斑点状散开 ， 不红的部分略微发黄用水烫熟的冬枣 ， 红色分布的异常均匀整齐 ， 而且通常是全红或者青红分界明显尝味道 自然成熟的冬枣 ， 果肉酥脆 ， 甜味均一自然 ， 表皮不红；冬枣的选购 选购冬枣的时候不要一味挑个儿大的 ， 要选那种形状规则 ， 闻起来有种清香气味的还有一个挑甜冬枣的秘诀是枣身主要是绿色 ， 上面有13左右红色面积的 ， 这样的枣糖分相对来说比较高；1鲜枣购买回来之后要进行挑选 ， 将表面有碰伤 ， 或者长黑斑生虫的坏枣挑出来 ， 避免在储存期间 ， 含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣2家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱 ， 在买回来的鲜枣中 ， 将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来；二摸果皮软硬程度 自然生长出来的冬枣 ， 摸上去是非常硬的 ， 但是用糖精浸泡出来的动作就不一定了 ， 给人摸起来的话就感觉有一点软乎乎的 ， 而且果肉和果皮是非常容易分离的三看形状 买冬枣时相信很多人都是挑选个头大的；用手摸摸冬枣 ， 如果手感光滑而且硬度较高就是好的冬枣 ， 手感发粘或发软的就是次品冬枣 ， 或者是用糖精水浸泡过的冬枣 ， 如果果皮湿度过大 ， 则是用水泡过的冬枣 。
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