食材：桂花鱼一条、青辣椒丝适量、葱丝适量、盐适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、醋适量 。
1、桂花鱼去鳞、腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀；
2、将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5至10分钟；
3、把鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；
4、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱丝、辣椒丝，蒸2分钟；
【如何清炖桂花鱼】5、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 。
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