15、比如做干煸青椒虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一样的菜品除了在干煸的时候，非常呛人之外，下饭那是没得说的做干煸青椒，一般可以选杭椒线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣的，如果要再比这些少辣 。
16、青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那种跟吃水果差也不多，拿来炒菜，让人吃着不过瘾太过辣的呢，过瘾是过瘾了，但不敢吃多少，炒一盘比较浪费还有一类是半辣不辣的，干煸青椒，拿肉都不换，说的一点都 。
17、姜蒜切末，待用3先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用4把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末干炒过的青椒，一起翻炒5加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘 。
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