2买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水3把田螺剪去尾部后再反复搓洗4把配料改刀处理成小块5起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味6把田螺控干水分加入锅中翻炒，淋入白酒去腥提味 。
紫苏炒田螺的做法步骤如下1田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙2田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部3 。
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