【凉皮可以放冰箱保存吗，做好的凉皮可以放冰箱冷藏吗】1、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存 。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性 。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲 。
2、凉皮一般不建议隔夜，凉皮最好即食，口味最佳 。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了 。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的 。凉皮当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题 。
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