辨别牛奶是否新鲜不变质的四个办法1感官鉴别 新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无黏稠现象2煮沸试验 取约10ml乳样于试管中 。
1选择大品牌全国性的乳品生产企业在挑选纯牛奶时 ， 尽量选择知名品牌的 ， 不仅信誉好 ， 质量有保障 ， 而且奶源充足2选择巴氏杀菌牛奶液态奶可分成巴氏奶和超高温灭菌奶 ， 相比而言 ， 巴氏杀菌奶保留了纯牛奶更多的营养成分 。
1新鲜的牛奶应该是乳白色 ， 或微微发黄的液体 ， 质地均匀 ， 里面没有沉淀结块杂质异物 ， 也不能出现黏糊糊的状态2牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸 ， 所以通常会觉得它略带甜味 ， 还有一些清香纯净 。
辨别牛奶是否变质的方法 感官鉴别新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无粘稠现象将奶滴入清水中 ， 若化不开 ， 则为新鲜牛奶若化开 。
纯牛奶和鲜牛奶的区别 大家都知不知道纯牛奶和鲜牛奶的区别吗鲜牛奶我们一般都是早上或者晚上来饮用的 ， 对于经常喝牛奶的人来说 ， 却不知道怎么分辨纯牛奶和鲜牛奶的区别 ， 下面我们分享一些辨别纯牛奶和鲜牛奶的方法给大家 。
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