1新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋2用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋3新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋4将鸡蛋放入冷水中，下沉的 。
如何挑选鸡蛋21怎样挑选新鲜鸡蛋 一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸 蛋壳有一种粗糙感觉”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄 。
如何挑选鸡蛋是否新鲜，鸡蛋是我们日常中最常见的一种食材，做法多样而且可以配搭很多不同的食材，不过却很少人会知道如何辨别鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜1一看 看蛋壳的颜色清洁程度是否 。
【鸡蛋如何挑选新鲜度】这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了二测试新鲜度 将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越 。
一从外观 鸡蛋放在手里边是有手感的新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了 。
1新鲜鸡蛋质地粗糙，蛋壳上附有一层霜状粉末，带有微薄的粉红色泽鸭蛋则带绿色或泼湖水色，就是好蛋陈蛋的蛋壳比较光滑，遭雨淋或发霉的蛋，外壳会有黑色斑点，臭蛋外壳发乌，壳上像有油溃2听声音，将蛋夹 。
鸡蛋新鲜辨别1 1触觉辨别法把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感质感而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉2转动辨别法将鸡蛋放置平面上，用手指 。
看观察蛋的外观形状色泽清洁程度等良质鲜蛋蛋壳干净细致色泽鲜明，蛋形规整，无裂纹软皮气孔明显等不良外观状态劣质蛋壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑摸新鲜蛋拿在手中 。
第一看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠 。
如何鉴别鸡蛋的新鲜程度 鉴别鸡蛋是否新鲜，可用下述方法 1新鲜鸡蛋质地粗糙，蛋壳上附有一层霜状粉末，带有微薄的粉红色泽鸭蛋则带绿色或泼湖水色，就是好蛋陈蛋的蛋壳比较光滑，遭雨淋或发霉的蛋，外壳会有黑色 。
