15、腌制新鲜海蜇不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛内，坛口部也要放一层盐，然后密封浸泡按500克海蜇50克盐5克矾的比例，将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里先用温开水将矾和盐溶化，待溶液冷却后倒 。
16、鲜海蜇在初矾前进行头体分离时，将腔内的蜇花也叫蜇脑摘下，集于盆中注意不要沾污泥沙等杂质，放进沸水中氽，液体状的蜇花马上凝成花菜状的固体，其营养丰富，味道鲜美，可直接进食和入菜也可在席子上晒成“ 。
17、处理方法一只有经过食盐加明矾盐渍3次俗称三矾使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用处理方法二海蜇有时会附着一种叫“副溶血 。
18、1 新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素只有经过食盐加明矾清洗两次，使鲜海蜇脱 水两次，才能让毒素随水排尽2先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成 丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后 用冷水浸泡 。
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