4把加工过的辣椒蒜姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐糖，我还放了一点蘑菇粉用鸡精代替也可以，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒；6小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎7将绞碎的大蒜小红尖椒仔姜，混合，加入腌制盐8加入白酒充分拌匀9盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处10自制剁椒成品图 。
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