怎样腌酸菜好吃 _云知道

到一年腌酸菜的季节，在中国的北方的酸菜多以大白菜为主，与南方地区的酸菜不大同，北方的农村每家每户都有一个大的缸，腌渍着满满的酸白菜多酸菜腌制过程中容易出现烂酸菜，甚至腐烂变质，严重影响酸菜的口味和品质，介绍一。
酸菜好吃的腌制方法如下材料1白菜1棵大约2kg，盐50g 2小辣椒 12颗 3腌渍水材料盐15g，糖15g，凉开水500ml 4香料八角各46朵，花椒121汤匙步骤1把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条。
材料芥菜酸菜腌制方法1芥菜洗干净，放阳台晾干2烧开水3用开水把菜烫一遍4颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里5瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的6装好瓶子以后把刚才用烫。
我是山东人，以前只听说过东北酸菜很好吃，但我从来没有吃过，一日，买了一袋酸菜回家包水饺，吃了后感觉好美味，最重要的是别的馅的水饺剩下后越腾加热越不好吃，但酸菜馅的水饺越腾越好吃于是萌发了自己腌制酸菜。

腌酸菜食材白菜盐凉白开做法步骤第一步新鲜的白菜买回家之后先放到阳台上晒上两天，去掉外面的老叶不要，然后如果白菜个头太大，可以把它对半切开，如果个头不算太大就直接整颗腌第二步然后我们来给。
用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶。

腌酸菜好吃不烂窍门是不沾水不沾油沾水或者粘油容易滋生细菌，导致酸菜发霉，进而会发烂另外，气温高于5摄氏度时，一定要用密封罐坛制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度。
【怎样腌酸菜好吃】大头菜和大白菜腌出来的酸菜口感不一样，大头菜会更酸一些5如果想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都切成丝，再腌像现在腌菜用的那种小坛子，或者是小罐头瓶子的话一次也腌不了几颗菜，还是切成丝再腌比较好。