黄豆鉴别：第一，看；第二，尝；第三，仪器鉴别 。
晒干、干燥的黄豆，不易发霉 。黄豆发霉，一般在黄豆表面会有一些灰绿色的小点或细绒毛，用肉眼容易识别 。
【如何鉴别黄豆是否发霉】有些霉变的黄豆经技术处理，不容易辩认 。最简单的办法是：放嘴咬破，好黄豆生香，霉变黄豆苦、霉气重 。这种办法虽然不卫生、不科学，但简单 。对于鉴别小数量的黄豆还是有效的 。至于大批量的黄豆，应借助于现代科学仪器鉴别更为妥当 。
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