大吉利的柳叶年华是牛的肋条部位 。大吉利是一家潮汕牛肉火锅店 ， 其招牌菜品有入口化、爽腩仁、牛脆筋、柳叶年华等 。其中 ， 大吉利独家菜品柳叶年华 ， 肉质偏瘦 ， 中间有一条细细的嫩筋 ， 下锅烫8-12秒即可享用 。涮好的牛肉柔嫩适口 ， 还带有几分脆感 ， 配上正宗的避风塘小料 ， 微辣提鲜 ， 口感丰富有层次 。
【柳叶年华是什么部位大吉利】潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代 ， 传统做法是将沙茶酱加入锅中 ， 用浓汤做锅底 ， 后来逐渐化繁为简 ， 涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜 ， 更有利于尝出牛肉本来的味道 ， 潮汕美食最讲究大味至淡 ， 从历史角度看 ， 大都是悄无声息做减法的过程 。
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