1在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断2然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开3把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切然后整根 。
1取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，进行浸泡处理，浸泡时，最好放入有适量葱姜料酒的清水中，浸泡34小时，这样不但可以去除异味 。
【鸡肉怎么去皮】直接切开就可以了把鸡腿鸡翅什么的先去掉，或者是直接先把这个分割开，然后把鸡腿鸡胸去掉就可以了，请采纳，谢谢 。
第一，想要让鸡腿更加入味，没有必要去皮，可以在鸡腿表面上切几个口子，方便入味儿鸡腿洗净，不嫌麻烦可以把骨头去掉，在鸡腿肉表面上切几个口，或者用牙签扎一下，然后再放入适量的老抽，料酒，盐，加入葱，姜，蒜 。
鸡翅去皮吃不会胖鸡肉的热量算少的，皮吃最好，因为鸡皮含有很多脂肪鸡翅又名鸡翼大转弯肉少，皮富胶质又分“鸡膀”“膀尖”两种鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多鸡翅有温中益气补精添髓 。
开水烫烫就很容易撕了拔了鸡毛后都会再用火烧一下去绒毛，过一次或也很容易去皮鸡皮没毒，鸡头才有毒，特别是鸡冠，但是雏鸡一般没有，老鸡的鸡头就最好不要了 。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？实际 。
