【蛋黄酥怎么做好吃不腥】做法1，准备好20个咸蛋黄放入油中浸泡45个小时2，烤盘铺上一整吸油纸摆放上腌制好的蛋黄，中间要留一点空隙，喷上少许白酒去除蛋腥味，放入提前越热好的烤箱，上下火180度烤8分钟3，把提前做好的豆沙分成20个 。
第四步取一份松驰好的面团，用擀面杖擀成正中间厚四周薄的环形，放入包裹的红豆沙蛋黄馅，将皮收一下，使它贴紧馅料，一手拇指按着馅料，另一手手掌往上推饼皮，让它贴紧馅料并渐渐地往上升，最终收口，收口一定要缩紧 。
1首先处理咸蛋黄，新鲜咸鸭蛋取出蛋黄冲洗干净，沥干水份喷上白酒去腥，放入烤箱烤510分钟备用2把油酥里的面粉和猪油混合均匀，分成12等份搓圆备用3油皮所有材料混合在一起，揉面5分钟左右，盖上保鲜膜松弛10分 。
收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中间收，边收边转动，这样受力均匀才不会出现薄厚不匀的现象做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐5在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤 。
也可使用猪油，会更酥香，但素食者不能食用2 咸蛋黄最好买生的整颗生咸鸭蛋回来自己打，冷冻现成的比较容易买到冰太久的，不好吃且会有腥味蛋黄是重点，要好吃就不能偷攋哦3烤好的黄蛋酥一定要放凉到完全 。
再捏紧实，稍微定型，然后放入烤盘里面备用15准备两个蛋黄，在蛋黄酥的表层刷上两层蛋黄液，这样上色会更好看，再撒上黑芝麻，然后放入提前预热好的烤箱，170度烤15分钟16烤好取出，直接放凉就可以开吃了 。
然后取鸡蛋将蛋黄和蛋清分离留下蛋黄搅拌均匀备用，在包好的蛋黄酥上刷上一层蛋白液最后将黑芝麻粘在刷好的蛋黄液的蛋黄酥胚中间，最后放入烤箱烤上25分钟左右即可，好吃的蛋黄酥就做好了 。
21做好的蛋黄酥放入烤盘中 22烤箱提前预热10分钟，在蛋黄酥表面轻轻刷一层蛋液如果想颜色更加金黄，可以全部采用蛋黄，我刷的时候兑了少许蛋白，蛋黄蛋白用筷子搅拌均匀后，用面粉筛过筛一次，涂上去的颜色更加均匀23 。
最详尽的秘方在这儿，只需细心看一下，回家了便会做，这真是一款0不成功的小点心今日，就跟大家分享这一款蛋黄酥的具体作法，在平常及其中秋佳节，都能做给家里人吃，物超所值特好吃常用原材料水油皮中筋粉240 。
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色 请点击输入图片描述 小贴士 诺妈碎碎念1关于蛋黄，最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来，我实在找不到好的蛋黄，只好选择袋装 。
蛋黄酥，只需松弛一次的做法，适合新手的做法 咸蛋黄放入碗中，浸泡一下白酒去腥 摆入烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟，放在一旁备用 先来做油皮，面粉，玉米油，白糖，清水倒入碗中搅拌均匀 下手揉成面团，覆盖保鲜膜静置 。
蛋黄酥 配料面团面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g水 220g黄油75g 油心面粉250g 黄油125g 馅豆沙 30g蛋黄1个 制作流程1把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克油心和匀，分13克 。
分得不同类型的蛋黄，和红豆沙，蛋黄大概10克，红豆沙，20min过了以后，反复56的流程，这么做就是让千层酥皮层次更有趣从两侧翻卷，赶成环形，15g把红豆沙包起来蛋黄皮把馅抱包裹起来包裹的蛋黄酥，刷过蛋黄液，蛋黄液 。
步骤 蛋黄酥的做法步骤11水油皮原料水45g蛋黄酥的做法步骤22猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜蛋黄酥的做法步骤33油酥油和面混合，不加水蛋黄酥的做法步骤44全部准备好，油酥包保鲜膜冷藏一会蛋黄酥的做法 。
