15、缸贮辣椒在零度下可贮藏2个月，好果率90%以上注意缸内温度不要太高，用较干的面沙四草木灰贮藏法 选未受霜冻无虫无病无机械损伤的青辣椒，晾干表面水分贮藏工具，筐篓铁桶均可装具底面先铺一层 。
16、1用架子把辣椒晾干冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里2穿串把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过 。
17、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就 。
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