这样吃茄子美味又营养
茄子的营养价值
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸 。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
【这样吃茄子美味又营养】3、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮 。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益 。
鱼香茄子的做法
材料：长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升 。
制作方法：
1、将茄子洗干净后，切成滚刀块 。将葱姜和泡椒切碎 。将这些调料都混合搅拌在一起，备用 。
2、锅中不要放油，干煸茄子 。茄子变色后，就可以捞出备用了 。
3、在锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒 。
4、再放入炒过的茄子，翻炒均匀 。
5、将准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀 。
6、当汤变得浓稠后，就可以放入一些葱花，然后就可以出锅了 。
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