银耳无毒银耳中含有丰富的蛋白质碳水化合物脂肪维生素D膳食纤维胡萝卜素以及多种矿物质元素，具有护肝解毒防癌抗癌清肺养血美容护肤等功效，适量的吃银耳的确对身体是非常有益的，但是物极必反，银耳也不宜 。
新鲜的银耳有毒鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒水肿疼痛等症状但在日常生活中见到和食用的菠菜苋菜等也含有卟啉，因此不必恐慌注意两点即可 。
不会有毒炖银耳的目的是为了补充营养，但银耳炖久了会导致营养流失，反而达不到目的因此建议不要长时间炖煮，煮开即可银耳味甘淡性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠滋阴润肺的作用既能增强人体 。
人们在日常的饮食当中，吃银耳往往是吃现成的食物，甚至做成饮料的银耳汤，对于新鲜的银耳吃的较少，由于是菌类的食物，要进行一些处理，对人们来说进行处理的方法是很麻烦的，那么新鲜银耳有毒吗新鲜银耳有毒吗 大家都知 。
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