16、1判断青菜已熟的方法有品尝，可以直接试尝青菜是否已熟观察，熟透的青菜叶会变软，颜色会变浅可用锅铲压一下菜梗是否变软，变软则说明已熟2注意炒青菜必须要大火，油热后放入青菜，快速翻炒且时间不能太 。
17、提醒留意炒油菜时一定要走红油爆，仅有走红油爆才能把油菜炒出脆生如果采用文火或是文火，那样炒出来的油菜便是焉焉的，一点儿也没有脆响口感这个菜的熟度是最主要的，要想作出脆响爽口的炒油菜，一定要掌握熟度 。
16、1判断青菜已熟的方法有品尝，可以直接试尝青菜是否已熟观察，熟透的青菜叶会变软，颜色会变浅可用锅铲压一下菜梗是否变软，变软则说明已熟2注意炒青菜必须要大火，油热后放入青菜，快速翻炒且时间不能太 。
17、提醒留意炒油菜时一定要走红油爆，仅有走红油爆才能把油菜炒出脆生如果采用文火或是文火，那样炒出来的油菜便是焉焉的，一点儿也没有脆响口感这个菜的熟度是最主要的，要想作出脆响爽口的炒油菜，一定要掌握熟度 。
