如果消耗的氢氧化钠和第一次标准液消耗的氢氧化钠数量大致相当，说明面粉是新鲜的假如消耗的氢氧化钠是标准液的25倍以上，说明面粉已经变质了在25倍范围以下，则面粉不是新鲜的，而是陈年的面粉，不过还可食用面粉；可以从以下几方面分辨香雪面粉是否新鲜1从颜色香雪面粉应该是白中略带些黄2从模样香雪面粉应该是非常滑腻，干燥无潮湿，基本无结块3从味道新鲜的香雪面粉无潮味，无霉味，应该带有一种面粉的香味 。
进行鉴别，也可以将面粉直接加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是麦香的味道，说明面粉质量较好3捏用户用手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状，可以判断面粉水分含量适中好面粉手捻时绵软，感觉过分光滑则有问题；如果面粉抱团不散开，说明水分超标水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质4手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高如果味道发酸，判断面粉酸度高 。
1标准质量的面粉，其流散性好，不易变质当用手抓面粉时，面粉从手缝中流出，松手后不成团含水量正常的面粉，手捏有滑爽感，轻拍面粉即飞扬2标准质量的面粉，一般呈乳白色或者微黄色若面粉时雪白色或者发青；2看色泽正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，不能追求太白的面粉，可能会含有化学增白剂成分3优质面粉会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉时，手感应细腻绵软且颗粒均匀 。
新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或者结块的现象，则说明面粉储存时间过长或者已经变质请点击输入图片描述 4 标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部组织；步骤方法 含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽 。
口感也不筋道小贴士1如果想做饼干时，家里没有低筋面粉怎么办呢我们可以用家里的中筋面粉或者高筋面粉，混合20%25%的玉米淀粉，这样做降低蛋白质的比例，就可以代替低筋面粉做饼干了2而如果没有高筋；方法如下含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽 。
1 首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开；如果闻到的是强烈的尘土味，肯定是陈面或添加了过多的超标物质三品手担一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高如果味道发酸，判断面粉酸度高做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味” 。
看新鲜度鉴面粉质量 新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或结块的现象，则说明面粉储存时间过长或已经变质看精度鉴面粉质量 标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏 。
看，不过期不变色摸，不结块无颗粒闻，无异味，有新鲜的麦香味；首先，看面粉的颜色来判断面粉的质量标准质量的面粉，一般呈乳白色或微黄色若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低若贮藏时间长了或受潮 。
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