12、挑选新鲜鸡蛋有四个技巧第一看挑选新鲜鸡蛋 ， 我们要看一下蛋壳表面有光泽完整 ， 蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候 ， 大家一定要注意 ， 如果我们鸡蛋上有鸡粪的 ， 建议大家不要挑 。
13、这是陈旧或变质的表现4漂浮法取水500克 ， 加入食盐500克 ， 溶化后 ， 把鸡蛋放入水中 ， 横沉在水底的是新鲜鸡蛋 ， 大头在上小头在下稍漂的 ， 是鸡蛋放的时间过长 ， 完全漂在水上的 ， 是坏蛋 ， 这种蛋已经腐败变质 。
14、新鲜鸡蛋较重 ， 反之则轻3可以摇动鸡蛋听是否有声音新鲜鸡蛋一般无声音 ， 反之则有4可以在太阳下看鸡蛋新鲜鸡蛋应是通透的 ， 反之则是浑浊5可以将鸡蛋放进水中好的鸡蛋会马上下沉 ， 反之则下沉的慢 。
15、判断鸡蛋是否新鲜 ， 一般来说新鲜的鸡蛋蛋壳表面有光泽完整 ， 蛋壳上还有一层白霜 ， 如果摇起来会有空档的感觉 ， 而且分量很轻 ， 这样的鸡蛋就是坏的 ， 鸡蛋不新鲜 ， 摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋 。
16、鉴别鸡蛋好坏的方法一灯光鉴别 先打开手机的手电筒 ， 再将灯光照在鸡蛋上面 ， 如果蛋清透明 ， 鸡蛋显示桔红色 ， 蛋内没有黑点或者红影则为好蛋鉴别鸡蛋好坏的方法二手感鉴别 将鸡蛋用手拿着 ， 放在耳朵旁边摇一摇 ， 如果没有 。
【怎样识别鸡蛋新鲜好坏】
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