1、1首先，准备2根新鲜的紫皮茄子，将它们摘洗去头去尾后，再将表面的皮削掉这样容易挂糊挂粉后，再将它们切成滚刀块入锅炸的时候，不仅容易受热均匀，而且卖相也是相当不错的，装入碗中后，再加入；做法1把茄子的外皮去掉，外皮可以放清水里泡着，不要浪费焯水以后拿来凉拌也很不错2去皮后，先切成两厘米左右厚的片，再切成约拇指宽的长条，放到一个无水的盆里，加入一勺食盐，颠匀以后，腌制十分钟3 。
【酸甜茄子的家常做法】2、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了这一道糖醋茄子秒算是做好了请点击输入图片描述 出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香请点击输入；做法 1茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟2低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊3腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊4锅中油；糖醋茄子的做法1将洗净茄子一剖二，切十字花，然后切成均6厘米长段块，用盐腌制半小时去盐水下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用2锅内留少许油将白砂糖镇江醋加鸡精蒜泥调好入锅内烧开3将煎好的 。
3、1准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘2然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用葱也切成葱花备用切好的茄子可以先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分，然后在放生粉，这样子做出来更好吃3；辅料鸡蛋40克 调料盐3克，酱油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，淀粉25克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜白皮5克，姜5克 糖醋熘茄子的做法1葱姜蒜末同盐醋白糖水放碗内，共兑成糖醋汁茄子 。
4、酸甜茄子的做法 1 茄子去皮，切小块，把切好的茄子装进碗里，用水清洗一下然后控干水分，加入两勺淀粉抓匀2 锅里倒油，烧到5成热倒入茄子炸炸至有点金黄色捞出3 锅里留油，把蒜末倒入，小火炒香 4 加入；主料茄子250克辅料蒜5克香菜1根干辣椒2克花椒1克葱15克白砂糖50克陈醋40克生抽5克盐2克淀粉120克1蒜切末，香菜切段，茄子切块2碗中倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀3锅中倒油 。
5、酸甜炸茄子的做法 茄子去皮，分成两段，对半切开切长条用盐杀杀茄子的水分 面粉加鸡蛋搅拌均匀，加少许水，确保茄子裹上面糊 锅子倒油起火，等油烧热后把茄子裹上面糊放进去炸至两面金黄捞出 把番茄酱蚝油白醋糖加少许水；酸甜度可按各自口味调配特点 烹调时不加水，不易馊，特别适合夏季用餐做法二 主料茄子两个 调料大葱切长条，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油特色 色泽红润，酸甜可口制作方法 1把茄子切成片状，待油热后放入；1原料茄子两个，大葱切长条，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油2把茄子切成片状，待油热后放入茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些3茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒4加少许盐很少；把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了这一道糖醋茄子秒算是做好了7 出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香糖醋茄子另外一种做法 。
6、第一步最先，去菜市场上选择35根新鲜紫皮茄子圆茄其次，将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡58min避免掉色，除去苦涩味备用第二步；练习步骤1茄子洗净，刮去外皮，用刀切成滚刀块或条2将切好的茄子放入容器中，撒上一勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右3将腌制好的茄子去掉水分，用手轻轻挤压，让茄子里的水分慢慢流出，然后放入容器中备用4；步骤一将以上的食材准备好，然后将买回的茄子，给去皮然后洗净切块，将其放入保鲜袋中里面倒入40g的玉米淀粉，然后捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉步骤二这蒜瓣香葱切末备用，然后将糖醋汁的所有配料 。
