鱼丸制作方法 选料 鲜鲢鳙鱼等洗净采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩调料成型一水煮或油炸一冷却一包装或直销二辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖05kg，味精0075kg，姜汁适量 。
制作方法普通鱼丸 材料鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料精盐4克 葱姜汁25克 味精15克熟猪油50克 做法1 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀 。
1鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开2鱼一分为二3取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨4去除鱼皮5切成较小的鱼片6用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜 。
【地摊鱼丸怎么做】12小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫 13煮至鱼丸浮起即成 。
