而维生素B1有很强的保护心脏和神经系统的作用，适当食用生红萝卜可补充维生素B1，有很好的预防脚气病的作用 2生胡萝卜能够为机体补充丰富的钙质，对于平稳血压预防高血压的发生的作用较为明显 。
生吃胡萝卜有营养胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收一般来说，在烹饪菜肴的时候都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有 。
胡萝卜生吃的时候，最有营养吗胡萝卜是可以直接生吃的，针对这类含有高成分微量元素的食材，直接生吃会出现更强的效果，烹饪的高温造成营养成分外流日常生活，生吃胡萝卜也是很普遍的，如拌凉菜胡萝卜丝便是直接生吃的一 。
【胡萝卜生吃更有营养吗】生吃胡萝卜一点营养都没有生吃胡萝卜可以滋润肠道，但不能吸收胡萝卜素生吃胡萝卜容易被人体吸收水溶性维生素和矿物质，所以喝刚榨出来的胡萝卜汁可以起到通便的解毒作用但是生吃不是吸收胡萝卜素的最好方法胡萝卜素 。
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