大家好，我是小胖，今天给大家带来一道美味的菜：大青蟹 。大青蟹是我国主要的海产养殖品种，其肉鲜味美、营养丰富而深受人们喜爱 。下面就一起来看看这道菜的具体做法吧！主料：大青蟹300克辅料：大葱30克、姜15克、香菜10克、红辣椒2个、油适量调料：料酒1汤匙、盐1/4茶匙、水淀粉适量、生抽1/2汤匙制作方法：1.将大青蟹放入锅中，加入清水（以没过大青蟹为准）；将大葱切成葱花；将生姜洗净后切成丝备用（可在这一步后加入盐，以使螃蟹入味） 。2.然后把大青蟹放入锅中煮熟；待螃蟹完全煮熟后将煮好的螃蟹捞出 。
1.将大青蟹用刀在表面划几道，以便于入味 。2.将大青蟹放在锅中，加入清水，水以没过螃蟹为准 。3.盖上锅盖转大火将其煮熟 。4.用勺子将煮熟的螃蟹在锅中翻转，让大青蟹每一面都能均匀地被汤汁包裹，使每一面都能充分入味 。5.煮好后的大青蟹捞出，过冷水 。6.然后用厨房纸将螃蟹表面的汤汁吸干，使其水分完全被锁住 。7.最后在蟹身表面撒上葱花即可！
2.炒锅烧热，放入适量的油，待锅中没有水分时（这是在保证大闸蟹不死的情况下最好的方法）放入大闸蟹大火翻炒 。3.待大闸蟹翻炒至变色后，放入料酒、盐；4.再加入生抽、水淀粉，翻炒均匀，待锅中水分收干后关火即可 。大青蟹的营养价值：[1]含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E和钙、铁等营养成分，对身体有很好的补养作用 。[2]富含镁元素，可以预防心血管疾病 。[3》含有丰富的钙元素和维生素A，对宝宝骨骼发育和视力发育都很有帮助 。[4]能有效地治疗和预防小儿缺钙引起的疾病 。
3.待到螃蟹变色后，加入盐和生抽调味（此时最好不要再放其他调味料） 。【大青蟹怎么做好吃又简单,学会这样做比大闸蟹还好吃】4.最后将煮好的螃蟹倒入盘中，并摆上香菜点缀 。。5.一道美味的大青蟹就做好了！小胖提醒：①螃蟹在烹制时不要放太多调料，否则会影响其鲜美 。②由于烹饪时间短，螃蟹比较容易入味 。③用水煮时，可以适当加入一些料酒，这样更能让螃蟹入味 。④螃蟹肉鲜嫩滑口，蘸着调料吃特别美味 。
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