【老母鸡炖牛鞭的做法 常吃可缓解肾虚】肾虚是一种在男人身上常有的症状 ， 而肾虚者在通过食疗来进行补肾调理的时候 ， 也常选择牛鞭和老母鸡这两种高营养性的食物 ， 而老母鸡炖牛鞭就有着不错的效果 。
老母鸡炖牛鞭的做法：
原料：肥的老母鸡一只 ， 鲜的牛鞭两斤 ， 当归、鲜的鸡油各三两 ， 料酒2两、姜30克(最好是老姜) ， 枸杞20克、精盐和味精适量 。先将牛鞭表层的粗皮除去 ， 顺尿道剖开 。
然后用清水清洗干净 ， 放到开水中汆一下 ， 然后将牛鞭捞出来 ， 用清水漂洗后 ， 将尿道内的浮皮撕掉 ， 将其余杂质刮除干净 ， 再用清水汆两回 。将老母鸡用清水洗干净 ， 然后切成鸡块 ， 将6斤左右的清水倒入砂锅中 ， 把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中 ， 用大火烧开 。
这时会看到有一层浮沫飘在上面 ， 一定要将其撇干净 ， 然后 ， 加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归 ， 将火调小慢炖大约三个小时左右 ， 在炖的过程中 ， 要经常翻动锅里的食材 ， 不然会粘锅 。等到牛鞭炖至八成熟的时候 ， 就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来 ， 加工牛鞭 。
将牛鞭切成长约5厘米 ， 略比筷子粗一点的肉条 。用纱布将汤中的杂质过滤掉 ， 再将滤好的汤重新倒入砂锅中 ， 加入枸杞 ， 再次调至小火慢炖 ， 直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止 ， 在关火前 ， 加入味精和适量食盐调匀 ， 就可以关火出锅了 ， 炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜 。
吃老母鸡炖牛鞭的好处：
老母鸡的补益之功效很高 ， 许多久病、瘦弱之人用来补身 ， 尤其是畏寒风重 ， 虚不受补者 ， 老母鸡不但能补气补血 ， 还可祛风 ， 故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多 。按照一般人的习惯 ， 多喜欢吃鲜嫩的鸡项 ， 不爱吃肉粗骨硬的老母鸡 。但从祛风补气补血的功效来看 ， 母鸡愈老 ， 功效越好 。因为老母鸡肉多 ， 钙质多 ， 用文火熬汤 ， 最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养 。
中国自古以来 ， “吃什么补什么”的观念根深蒂固 。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血 。西医与中医不同 ， 不认可牛鞭与壮阳有任何关系 ， 而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系 ， 吃鞭几乎等于壮阳 ， 西方壮阳主要靠药物 。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可 ， 并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效 ， 是上好的男性补品 。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄 ， 补肾壮阳 ， 固本培元 。清宫满汉全席 ， 牛鞭被列为第十二道菜肴 。
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