做法步骤1锅里下猪油和鸡油烧热猪油和鸡油一起烧热能融合成独特的香味，下精盐适量此时下精盐的作用是以免粘锅，以方便鸡肉入味2然后下入老姜片爆香，迅速倒入肉鸡煽炒到鸡出鸡油，颜色至金黄3下入 。
制作过程1仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块泡酸菜切细2炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常 。
酸菜鸡的做法把鸡块切碎，清洗干净，在血水中浸泡五个小时，一路上换几次水泡菜洗净切碎的水，去掉部分盐，与鸡肉同时间，同水将大蒜生姜干辣椒和腌辣椒切成薄片拍打蒜苗并将其切成段提前将鸡肉沥干，用姜 。
听广播介绍来的，味道确实不错，四个人要的是微辣锅，口味很好，酸菜很地道，闻着味道就想吃，如果胃口不好特别可以来试试，锅底的汤千万别浪费，可以直接喝掉，因为是纯鸡汤熬制的下次再来 。
【酸菜鸡火锅的做法】
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