怎样识别菜油新鲜与否 _云知道

2颜色识别将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油3用冷冻法鉴别将香油放在10摄氏度的冰箱中冷冻观察，纯香油此时仍为液体，而掺假香油在此温度下开始凝结。

另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到金龙鱼一级菜油精选新鲜地道油菜籽原料，转基因食品独特工艺保留。
4 尝味道将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯正菜籽油但是如果滋味平淡，甚至有酸味焦味苦味，那么就是不好的菜籽油5水分含量鉴别纯正菜籽油的水分含量不超过02%，而劣质的。
选购纯正的菜籽油可以通过观颜色闻气味看透明度尝味道冷冻识别等5个方法鉴别菜籽油的优劣一如何挑选纯正的菜籽油 1观颜色纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色棕褐色或褐色2闻气味。
如果味道明显，表明油已经变质，就丢掉不要再吃了如果“哈喇”味不是很明显，你用它炸一个鸡蛋试一试，炸出来的鸡蛋口感不是很香，表明油也已经不新鲜了，但还没有到坏了不能吃的地步。

1色泽鉴别良质菜籽油呈黄色至棕色次质菜籽油呈棕红色至棕褐色而劣质菜籽油呈褐色2透明度鉴别良质菜籽油为清澈透明次质菜籽油略微显混浊，并且有微量的悬浮物劣质菜籽油的液体极为混浊3气味鉴别良质菜籽油。
如气味不浓偏淡的就有可能老板加入了其它油脂尝市场上卖的菜油都是经过48小时以上沉淀的，所有油的味道应不涩不苦，不得异味才算正常还有解决办法就是抽空直接到小油坊购买新鲜春菜油。
【怎样识别菜油新鲜与否】常见的植物油有花生油豆油菜籽油棉籽油等优质植物油的特点1嗅具有本品油固有的香味如花生香味芝麻香味菜籽香味等没有酸败味和其他异味2尝用筷子沾少许油放嘴里，具有本品特有的滋味3看。
三如何鉴别香油质量1看色颜色淡红或红中带黄者为正品，机榨香油比小磨香油颜色淡，掺菜籽油的油花呈淡黄色，掺棉籽油的油花呈黑色，掺花生油的油花呈白色2闻香纯正香油的制作过程中，保留了浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久愈香。
1观颜色纯正的菜籽油呈深黄色或者棕色，而劣质菜籽油呈棕红色棕褐色或褐色2闻气味优质的菜籽油有菜籽的香味，劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味焦昧干草味等异味3看透明度优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽。