1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 。
2、不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用 。
3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味 。
4、放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟 。
5、然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮 。
【晒干的鲫鱼煲汤怎么烧 鲫鱼晒干了可以煲汤吗】6、小火炖煮至汤汁基本收干即可 。
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