抹茶粉和煎茶，同属绿茶类，都是采摘后经过蒸煮加热的无发酵茶，但是两种确是不同的茶叶 。
抹茶在栽培时，采摘前20天需要用遮光培植 。而煎茶则完全是在日光下栽培的 。而和抹茶一样同属遮光栽培的，还有玉露，分为茶粉，芽茶，茎茶 。为的是减少阳光的直射，而增加茶叶的甘甜味 。同样与煎茶相同的无遮光栽培的是番类茶，这种茶重视的是茶叶的甘甜与苦涩味道的中和 。
【日本抹茶与煎茶有什么不同】煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶 。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种 。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 。蒸气杀青的制茶法传到日本，沿袭至今，发展成日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品 。
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