因为被冰镇过的绿豆既出沙又翠绿 ， 而且熬煮的时间短 。
【为什么煮绿豆汤要用冰绿豆?】绿豆洗净放碗里 ， 加入开水泡十分钟 ， 放凉后放入冷冻室冻成块 。吃的时候拿出来放煲里煮 ， 绿豆骤冷骤热 ， 容易开花酥烂 ， 加入纯净水 ， 这是绿豆汤翠绿、不变红的关键点 。煮上五分钟 ， 挤入半个柠檬汁 ， 让汤色更翠绿 ， 放入冰糖 ， 再煮五分钟即可 。
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