炒板栗的沙子是调起来的,买来的是很细的白色的细沙，但是炒了板栗再加上用糖稀经过高温之后,板栗上的脏东西都粘到了沙子上,在炒的时侯一次次的转,就便成了又圆有黑的了
糖炒板栗的生产工艺流程：
筛选→清洗→预炒→加糖→起锅 。
3、预炒：将晾好的石子放入锅内，锅下加火使锅内石子升温至烫手（50℃左右），然后 将鲜板栗放入锅内，板栗与石子的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均 匀受热 。
【炒板栗沙子结块怎么办?】5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、 栗肉变软时，便可起锅 。将锅内的石子与栗果倒出放入筛网内筛分，石子再放回锅内可多次 重复使用 。以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似 。我家在燕山山脉下，具体位置是迁西县，懂行的朋友都知道中国最好的板栗就是迁西板栗 。
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