【毛氏红烧肉的家常做法】
原料：
带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量 。
做法：
1、放入一勺油在锅中，当油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒；
2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用；
3、锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内；
4、在熬糖的锅中直接放入五花肉，并倒入少量刚才制成的油；
5、中火煎制五花肉约1分钟，接
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