羊前腿肉基本都是瘦肉，没有过多的肥肉和筋膜，适合拿来红烧、爆炒或是做成卤羊肉 。由于羊用前腿活动的比较多，所以羊前腿肌肉会发达一些，没有太多的脂肪 。不像羊后腿活动的较少，在羊身上起到了一个支撑身体的作用，所以后腿肉是肥瘦相间的 。拿来炖煮或者做成卤羊肉都可以，不过肉质没有前腿肉那么软嫩，肉质会更加有嚼劲一些，牙齿不太好的人还是选择羊前腿肉的好 。
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