酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜 。
酸菜鱼的制作材料主料1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味2，泡酸菜约半斤，切丝3，泡辣椒八个，切碎4，花椒约二十粒5，老姜一小块，切片6，蒜半个，切片7，葱四棵，切碎8，料酒两匙9 。
食材黑鱼葱盐白胡椒鸡蛋清干淀粉酸菜辣椒花椒姜 做法将鱼洗净去鱼鳞，处理干净后将鱼沥干净水分，用刀将鱼骨剔除做酸菜鱼鱼头也尽量不要，只留下鱼肉，等都处理完成之后，将处理好的鱼肉片成一 。
川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克 酸菜鱼的制作方法酸菜鱼的做法1 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸酸菜鱼的做法2 将鲤鱼宰杀 。
7全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗小贴士做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得 。
【酸菜鱼需要什么配料】1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段2将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸 。
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