1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟 。
2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片 。
【求吊炉饼的做法】3、刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄，再刷一层花生油 。
4、两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯 。
5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖 。
6、烤约8至10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用 。
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