1、牛油火锅底料 。以牛油作为主原料熬制，味正醇厚，无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人 。适合嗜辣重口味人士选择 。
2、清油火锅底料 。以菜籽油为主原料熬制，相对牛油火锅，清油火锅口感更为清爽，但依然以麻辣为主，辣味柔和，口味稍轻的朋友可以选择清油火锅底料 。
3、青一色火锅底料 。以青椒、青花椒为主原料炒制，不容易前2种底料，青一色底料色呈青绿，椒香麻辣，口感鲜爽，适合喜爱麻辣的朋友 。
【怎么挑选火锅底料 怎样挑选火锅底料才好吃】4、番茄火锅底料、菌汤火锅底料 。两款清淡口味，前者酸甜开胃、后者鲜香温和，都是老少皆宜的选择，不能吃辣的朋友可以选择 。
5、辨别火锅底料品质好坏看外观 。通常优质的牛油火锅底料形态呈块状，色正又不过于鲜艳有光泽感，表层通常会有一层明显的油脂，能够明显的看到辣椒的颜色 。随着气温升高，火锅底料通常会变得稍软 。烹煮后汤底有质感，会稍显浓郁浑浊 。闻气味 。通常优质的火锅底料香气柔和不刺鼻，馥郁且有层次，延续性较强，而靠增香剂的底料无法持续长久 。
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