秋葵可以高温焯水 ， 也可以直接食用 ， 根据菜肴和喜好自由选择 。
秋葵高温焯水的好处：
1、促进营养吸收 ， 经过焯水处理之后能去掉秋葵内的草酸和鞣质 ， 促进钙质和蛋白质的吸收；
2、改善口感 ， 秋葵经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸 ， 去掉生涩的口感 ， 而黏性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质 ， 变得脆爽 。
秋葵怎么焯水：
1、秋葵整根洗净后 ， 用清水浸泡10分钟以上 ， 如果用淡盐水浸泡就更好了；
2、去掉秋葵蒂把；
3、烧一锅水并在水里加入适量的盐 ， 烧开后下入秋葵 ， 秋葵较轻 ， 会浮在水面上 ， 所以下锅之后要不停翻动 ， 让秋葵受热均匀；
4、焯烫3分钟左右 ， 等秋葵的颜色变深马上出锅 ， 焯烫时间太久会让秋葵变得软软的 ， 影响口感；
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温 ， 冰水更佳；
【秋葵高温焯水好不好不焯水能吃吗】6、等秋葵充分凉透后 ， 捞出控水 ， 按成菜要求切成条或块等形状 ， 就可以用来制作各种菜肴了 。
推荐阅读
- 秋葵根可以吃吗
- 秋葵根有什么功效怎么吃
- 秋葵根怎么吃有什么功效
- 秋葵过油炒好还是过水炒好
- 秋葵好吃吗有什么功效
- 秋葵和竹笋可以一起吃吗
- 秋葵酒是鲜还是干的
- 秋葵可以冷冻储存吗
- 秋葵可以晒干保存吗
- 秋葵可以生吃吗