食油法 炒牛肉丝时 ， 先在切好的肉丝中参加作料 ， 再参加适量食用油拌匀 ， 静置30分钟后下锅 ， 可使肉质细嫩盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻 ， 成菜后肉质爽嫩芥末法煮牛肉时 ， 可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 。
猪肉炒出来更嫩的做法1半斤猪肉顺纹理切片 ， 仔细看你就会发现猪肉他有碗里可以逆着切 ， 也可以竖着切2半斤肉加两勺水抓至发粘 ， 再加一勺水抓匀 ， 然后顺一个方向搅拌 ， 再加水顺一个方向搅拌 ， 加一个鸡蛋用手抓匀；一怎样炒猪肉会更嫩 在平时的时候很多人都比较喜欢吃猪肉 ， 而且猪肉也是常见的肉类食物 ， 我们在炒猪肉的时候要掌握一定的方式 ， 这样猪肉才会炒的比较认 ， 吃起来才不会柴首先第1个方法就是我们用一些水淀粉把它勾芡一下 。
【炒肉怎么炒才鲜嫩】炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃 ， 具体做法如下主要材料里脊3两 ， 西芹1斤 ， 鸡粉3克 ， 淀粉5克 ， 盐少许 ， 姜末5克 ， 蒜末5克 ， 油10克1里脊肉洗净 ， 切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀；炒肉丝的时候 ， 要提前把肉加上调料腌制 ， 最后用粉面子拌匀 ， 炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋 ， 这样炒出来的肉丝就会很嫩尖椒炒肉丝 ， 葱炒肉丝 ， 京酱肉丝 ， 姜丝炒肉丝等肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩 ， 先把肉 。
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