1、手工酸奶制做方法如下1先把容器和打蛋器放入锅中煮一下 ， 然后拿出擦拭干水分一定要保证无油无水2容器中倒入少量牛奶 ， 然后将菌粉倒入搅拌均匀3再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀4搅拌好以后可以把容器盖好直；1 准备好纯牛奶酸奶白糖牛奶和酸奶的比例为15 ， 如果喜欢更浓绸一点的话 ， 可以142 做酸奶之前 ， 先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍 ， 沥干水份如果要用的时候还有水珠 ， 要用厨房纸擦干；大部分的菌粉 ， 在买回来之后 ， 一定要记得放在冰箱的冷冻室里面冷冻保存要注意菌粉的保存方式 ， 这样可以保证在制作酸奶的时候 ， 菌粉里面的那个乳酸菌是活的 ， 那不同品牌的菌粉口感和味道都会不一样大家在购买的时候 ， 可以；自制酸奶的做法 需要准备一些纯牛奶 ， 准备一小包酸奶菌粉 ， 一些酸奶桶和一个酸奶机 ， 先烧开水 ， 把容器全部用开水烫一下 ， 这样可以把杂菌给杀掉 ， 一定要把勺子 ， 碗筷以及酸奶机里面的桶好好的烫一下 ， 这样做出来的酸奶才能；自制酸奶的做法 1成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶2用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒 ， 待酸奶桶晾干以后 ， 倒进纯牛奶3根据纯牛奶的用量 ， 需要1克发酵剂 ， 1小包是1克装4取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中5；5把酸奶机打开 ， 时间设置八小时温度一般酸奶机都是设置好的 ， 就不需要我们在设置了 ， 把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵6发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜 ， 也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶；1首先将酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分2纯牛奶里加入白砂糖搅拌均匀3加入酸奶菌粉搅拌均匀4混合好的牛奶倒入酸奶杯中5酸奶杯放到面包机里 ， 启动酸奶程序8小时 ， 经过一个晚上的发酵就变成酸奶了6在；4把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面 ， 把150G的酸奶放入里面 ， 并且搅拌均匀5然后用保险膜盖上6放入烤箱 ， 温度大概为3040度左右太高或者太低都不适合乳酸菌的生长7六小时后取出即可另附制作酸奶的诀窍 制 。
2、一制作酸奶所用的仪器材料 灭菌设备发酵罐或发酵室加热罐紫外线灯玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆鲜牛奶白糖乳酸菌种保加利亚杆菌与嗜热链球菌等 二制作步骤 1玻璃瓶等消毒灭菌玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时 ， 如用蒸；自制酸奶的方法自制酸奶的方法一 步骤一备料 取出纯牛奶原味酸奶盛放酸奶的瓷罐已消毒搅拌器勺子筷子均可保鲜膜等 ， 做备用二加热牛奶 将纯牛奶在热水中加热 ， 一般加热到60mdash70度为宜 ， 加；1 清洁酸奶机内胆 ， 晾干陶瓷内胆耐酸性好 ， 导热均匀 ， 适合酸奶的发酵2 倒入牛奶 ， 建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作手工酸奶3 倒入酸奶发酵剂 ， 一次做500ml酸奶 ， 用一半菌粉 ， 将剩下的密封好4 用玻璃棒或筷子充分 。
3、自制酸奶 材料 全脂牛奶1升全脂奶粉60克原味酸奶125~200克 做法 1先将牛奶放锅里加热 ， 煮到微微有点沸就好了 ， 主要是杀菌2把牛奶倒入干净的容器里 ， 稍稍凉一凉 ， 大概到温度40度左右 ， 手捧在容器上感觉温热又不；步骤1准备所需材料2将纯牛奶倒入大碗中3再加入乳酸菌 ， 边加边搅拌 ， 至均匀4将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中5然后盖上杯盖6将酸奶杯放入面包机桶内7然后启动酸奶功能 ， 发酵8小时8发酵好；1把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内 ， 低粉+玉米粉混合过筛备用2黄油隔水融化 ， 加酸奶用手动蛋抽拌匀3分次加入蛋黄拌匀加一个拌匀再加另一个筛入粉类 ， 拌匀4蛋清部分加少许白醋 ， 打至起大泡泡；注意1酸奶做好了之后是没有什么甜味的 ， 只有一股让人很不舒服的味道 ， 所以后期的调味也很重要可以加上白糖蜂蜜水果果蓉等调味 2做好的酸奶可放入密封盒中 ， 再放入冰箱中冷藏保存 ， 随吃随取 ， 比较方便3 。
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