1、黄辣丁提前清洗干净 ， 用少许姜丝、料酒、盐腌制 ， 盖上保鲜膜放冰箱 ， 另外姜切成碎末 ， 蒜瓣改刀大块 ， 干辣椒、花椒粒用热水泡好待用 ， 火锅底料放碟子里待用；
2、豆腐冲洗一下对半切 ， 再切成小块 ， 下锅煎成两面金黄 ， 注意火不要太大 ， 中小火就行 ， 容易糊锅 ， 煎好的豆腐块倒入电锅备用；
3、黄辣丁宰成段 ， 热锅冷油 ， 油温八成热倒入黄辣丁煎炒 ， 注意不要大力翻动 ， 轻轻摇晃锅身即可 。两面煎黄后倒入电锅内备用；
4、锅内再次倒入少许油 ， 油温起来后放入姜、蒜末炒香 ， 倒入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱翻炒出颜色 ， 要用小火 ， 最后加入热水；
【家常红烧鮥鱼的做法窍门】5、煎好的豆腐重新放回锅内 ， 加盐、生抽焖煮几分钟入味 ， 再倒回电锅内 ， 同黄辣丁一起煮 ， 放入小葱段点缀即可 。
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