卤肉时把肉放在温水水慢煮即可，做法如下：
备料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮，拍破，八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。
1、猪肉洗净，姜切细，加酱油15毫升、姜米腌2小时以上 。
2、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油35毫升，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味 。
3、加入猪肉或其它肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了 。
4、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉 。
【卤肉时要把水烧开再放肉吗】5、肉温不烫手后，切成大小厚
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