【请问盐酸菜怎么盐】原料：泡菜坛、白菜 。
具体步骤如下：
1、白菜晾晒两三天 ， 蒸发部分水分；
2、手和刀具洗干净 ， 泡菜坛刷净晾干 ， 完全无油 ， 用刀将白菜一分为二；
3、用开水烫白菜 ， 直至菜颜色稍微变绿即可；
4、白菜晾凉 ， 切口朝下按放进容器 ， 压紧；
5、摆好后 ， 在白菜上面压一块石头 ， 用保鲜膜封住容器口；
6、第二天注入清水 ， 让水没过白菜 ， 再封上保鲜膜 ， 减少与空气的接触；
7、在温度5至10度的环境下腌制30天即可 。
注意事项：
1、制作期间要注意观察容器中的水位 ， 若水分析出过多要及时舀出 ， 防止外溢 。
2、食用酸菜之前要进行清洗或者浸泡 ， 挤干水分再烹制 。
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