1、提前准备小麦面粉300克、水180克、酵母菌5克、糖20克、食用纯碱1克、盐5克、温开水15ML 。
2、将小麦面粉、酵母菌、水、糖所有混和，揉成团，放暖和处发醇约1h至2倍大 。
3、食用纯碱、盐、温开水所有混和，一点一点揉进发酵好的面团，完全揉匀 。
【开封杠子油条的配方】4、再次发醇约1h至2倍大 。
5、石板上抹一层油，手里也需要抹油，由于面糊很黏腻，非常容易粘 。
6、将面摊成长条状，切割成约3CM的条形，面皮中间全自动收拢发生间隙 。
7、2个面皮叠在一起，拿筷子竖着压一下 。
8、油烧沸约7分熟，将鲜面条扭曲一下放进锅里，持续翻过来，炸至两面金黄就可以，起锅后入式在厨房用纸上吸掉不必要油份 。
