1、直接把清洗晒干的苞米碾成玉米面 。
【杂胡椒的做法】2、清理干净小辣椒并沥干水，摘下朝天椒蒂，袋子里蒜头 。
3、两手携带胶皮手套，将控干的小辣椒和大蒜瓣拿刀切碎，分4次撒上盐来腌渍剁好一点的朝天椒大蒜瓣 。
4、约15分钟，碎朝天椒沥干水，伴入玉米面，搅拌混合，再等五分钟就可以装进腌菜坛子或陶罐里 。
5、混拌好一点的杂胡椒粉装坛时，一定要将之夯实，再盖上盖，隔绝空气 。
杂胡椒粉要以梗米为主要原料食品的 。杂胡椒粉带有一定量的香叶醇、粗蛋白、粗蛋白质及可溶氮 。一年四季都可制做，有些家庭用好多个腌菜坛子轮做，采用吃陈压新，以维持持续性 。吃时用食油炕炒，伴随着热次数增加，色调由浅变深、油光发亮、口味愈佳 。
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