剥黄皮剥核桃仁外的黄皮 ， 剥的过程中注意一下手指 ， 看看是否有黄皮和手指黏连 ， 黄皮内侧是否有一层透明薄皮 ， 且手指上是否有一层油 ， 若是三者都有 ， 则此核桃为新鲜的好核桃 尝核桃把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼 ， 若是 。
如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病核桃不能与野鸡肉鸭肉同食核桃含有较多脂肪 ， 多食会影响消化 ， 所以不宜一次吃得太多此外 ， 食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮 。
纸皮核桃外形 纸皮核桃 ， 顾名思义 ， 就是皮薄的像纸一样的核桃挑选这样的核桃时 ， 从外形上看 ， 大小均匀 ， 表皮光洁 ， 纹路比较清晰 ， 外形圆整 ， 基本没有坑洼 ， 这样的核桃里面的果仁才能大而完整外皮颜色不能太深 ， 颜色深 。
可以把它放在沸水中浸泡 ， 在浸泡的时候可以加入适量食用盐 ， 浸泡5到10分钟以后取出 ， 这时新鲜核桃仁表面的薄皮儿就已经松动 ， 再取一根牙签轻轻一挑 ， 就能把核桃仁的表皮去掉 ， 能轻松得到里面的白色的核桃肉 。
