晒干的鱼用白酒和盐保存准备一口缸，在缸底放上竹架，撒点食盐，将晒干的鱼放入缸内，每层喷一层白酒最后在最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
放在干燥通风的地方，挂起来1咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语此非现在 。
【腌鱼晒干保存方法】为了更好地保存腌制咸鱼，应将咸鱼放在阴凉干燥通风的地方保存另外，还可以在上面撒些丁香花椒生姜等，以防变味一般说来，食盐浓度在10%以上，则多数细菌受抑制不能繁殖若浓度达到了15%以上，食物就可以在较 。
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