1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖 。烧开，搅拌至白砂糖融化 。加入二锅头 。关火，等待至完全彻底冷怯；
2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入；
3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净；
4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次；
5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好；
6、晾晒至7天左右，就可以食用，以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以；
【请问酱肉要酱几天】7、肉块的大小直接影响酱制时间的长断 。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少 。
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