炸肉丸为什么凉了就缩了 _云知道

炸过后，水份走了，油走了些，肉缩了些，自然就小了呀。
皮不要 3肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋 4把馒头碎放入 5把调料全部放入 6搅拌均匀 7上锅放油 8用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球 9油7成热时开始放肉丸 10炸成外面金黄为止 11出锅。
油锅里热胀了，出来遇冷空气冷缩了。

肉丸子刚炸出来的，特光滑，凉了就缩了，因为什么用丸子刚炸出来，因为里边有热气，所以他非常光滑，等凉的时候热气蒸发后就会变得缩小了。
抗拒”变形，因此可以做成各种花样控制不好油温和火候，炸素丸子容易吃油，就是素丸子里含太多的油，尤其在家炸制的时候用油窄更容易出现面粉含蛋白质和淀粉，与水和均外表受油炸蛋白质凝固迅速，内部基本就不进油。

因为里面含有许多肥肉没肥肉会显得肉圆不嫩，在高温里肉圆外围肥肉中的脂肪变成液体油脂流入锅里的油中，瘦肉蛋白也由于加热变紧并失去部分水份，所以整个看上去肉圆变小了。
【炸肉丸为什么凉了就缩了】没有嚼头，而且在放凉以后还会变得特别的硬，那是因为在制作丸子的时候你没有掌握好技巧，如果想要丸子做的更加好吃的话，也是需要掌握技巧的。