腊肉蒸多久才能蒸熟?
【腊肉一般要蒸多久才好】 腊肉蒸20分钟左右才能熟 ， 腊肉主要是经过腌制和暴晒之后 ， 其肉中的水分非常少 ， 所以摸上去特别的硬 ， 因此放入锅中需要蒸的时间比较久 ， 一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了 。
腊肉在烹调之前 ， 一定要先用温水洗净 ， 以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片 ， 放入淡盐水中浸泡一会 ， 可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来 ， 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。
煮腊肉的方法
1、隔水蒸
如果想让腊肉吃起来比较有嚼劲的话 ， 可以隔水蒸 。在锅中倒入适量的水 ， 再把蒸架放在水上面 ， 然后把腊肉放到蒸架上面去蒸40分钟左右 ， 这样蒸出来的腊肉嚼劲特别足 。注意在蒸腊肉的时候要注意锅里的水 ， 千万不要蒸干 。
2、泡水蒸
直接在锅中倒入水 ， 然后将整块的腊肉放入到水中 ， 水要没过腊肉 ， 盖上锅盖蒸上40分钟左右就可以了 。这样蒸出来的腊肉吃起来口感比较软糯一些 ， 而且没有那么咸 。直接放在水里蒸的腊肉 ， 其表面水分较多 ， 因此可以用专门的吸水纸将肉的表面水分吸干 ， 这样吃起来口感就不会那么湿 。
腊肉要蒸多久能熟 ， 腊肉怎么蒸
30-40分钟能蒸熟
用料：梅干菜适量 ， 腊肉适量 ， 食用油（可选）一勺 ， 葱花（可选）少量 。
做法：
1、梅干菜用温水洗净 ， 腊肉拿热水稍微煮一下 ， 洗掉腌料切的时候也比较容易 。
2、梅菜切段平铺在盘里 ， 如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去 。
3、腊肉切片铺在梅菜上 。
4、上锅蒸30 ～40分钟 。
5、撒上葱花蒸一分钟 ， 出锅 。
腊肉蒸多久才能蒸熟
腊肉蒸制的时间不能太短 ， 否则腊肉内部还未熟透 ， 质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长 ， 不然腊肉口感会受到影响会发柴发干 ， 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火 ， 蒸20分钟为佳 。如果想快点蒸好腊肉的话 ， 建议用高压锅蒸制 ， 只需等高压锅上汽后 ， 调成小火蒸10分钟即可 。另外 ， 蒸腊肉正确的做法应该是用冷水下锅 。把腊肉先用水清洗干净 ， 洗干净表面附着的灰尘 ， 然后冷水下锅放到笼屉里 ， 水烧开之后转小火蒸20分钟 ， 腊肉就能够完全蒸熟 ， 这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肉里边 ， 让原本干瘪的腊肉变得非常香嫩 ， 不仅口感不会柴 ， 而且也不容易开裂 ， 如果是采用开水下锅蒸制的话 ， 腊肉骤然遇热的话 ， 不仅口感发硬缺少弹性 ， 还容易失去营养和美观 。
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