1、酸奶可用来代替水和面，和好后等待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜松软色味俱佳酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌直接使用是不行的，因为酸奶里面主要是乳酸 。
2、3把酸奶液少量多次倒入面粉盆中，用手搅拌成絮状颗粒，再揉成比较软一点的面团4揉好的面团放在盆里，上面盖湿布醒发15分钟，面团大约膨胀了一半就差不多了5面板上撒些薄面，把发好的面团在面板上揉几下成圆柱 。
3、并不是所有的酸奶都可以用来发面的，因为有的酸奶在消毒时，杀死了乳酸菌，使酸菌不再具有活性，也就不可能用来发面了所以要发面就要选那种含有活性乳酸菌的酸奶至于用量，别太少了就行，量大了，发面的速度会很快 。
【用酸奶发面有窍门吗】4、酸奶发面蒸馒头的话，想要做的又软又甜，就需要你在里面多放一些酸奶，然后再放一些绵白糖，并且要放入适量的酵母，一定要和面时用少量的温水和面，这样的话，活出来的面团比较柔软，然后等待她醒发好之后再多揉一段时间 。
5、1准备一个盆，磕入鸡蛋，放入酵母，白糖搅拌均匀2放入面粉，倒入适量温水搅拌成絮状3用手合成面团4将面团放入酸奶机中5盖上盖，插上电源，开始发面了6不到一个小时，面团就发酵好了 。
6、如何用酸牛奶发面蒸馒头1小麦面粉和酵母菌倒进吐司面包桶内，再加2勺子糖2倒进200ml酸牛奶 3按面包机和面键，15分钟，再按一次揉面键，15分钟4室内温度发醇1个钟头，容积彭大至原先的2倍，用力轻按总不 。
7、2最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解3若是现在这个季节，按这个配方进行1000克面粉，5克酵母，480克水4面团和光后，下剂子，100克一个5搓成馒头状6发酵60分钟左右，在3638度，湿度 。
8、酸奶 没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量和面时，500g面粉约放入200ml酸奶3g酵母粉5g泡打粉即可 。
9、安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置35分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵第二，和面时，加糖蜂蜜酸奶，发酵更快和面时，除了加入安琪酵母，再添一 。
10、等自然化开后放入面粉里就行，面肥比发酵粉发的面味道要好一些，但发面时间相对要长一些用酸奶发面理论上是可行的，但因为很多酸奶里的乳酸菌已经被杀死，不建议使用酸奶发面，不光成本高，而且很有可能发面失败 。
11、用牛奶发面挺好的，发面时加热牛奶，先加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在用料 主料中筋面粉200克牛奶220克中筋面粉200克 。
12、这个完全可以，在内蒙一些地方，发面大都会加入酸奶的，馒头会蓬松好吃 。
13、酸奶可以发面呀，酸奶里面含的有一种有发酵菌吧发面也是可以的 。
14、晚上发面早上蒸的技巧1酵头发面每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可2酸奶发面如果没有酵头做面引子，可以使用一盒酸奶加水和面，室温下 。
15、3和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处最佳温度3040度间，时间根据温度高低大约12小时即可，面呈蜂窝状4将发好的面整理成型，做包子或馒头都可，但要饧一段时间，即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸5 。
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